【おうちご飯】優しい甘さの栗の渋皮煮

こんにちは、mikeです。

今回は秋のおやつにぴったり、栗の渋皮煮を作りました。

大好きな映画『リトル・フォレスト』秋編を参考にしました。

映画では、香り付けでしょうゆ、ブランデー、赤ワインなどなど試してましたが、私は三温糖のみでやってみました！

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レシピ
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■■　材料　■■

栗　500g

三温糖　300g

重曹　適宜

■■　手順　■■

■1日目
①栗の鬼皮を剥く（今回、鬼皮を剥いた状態の栗を購入しました）

②ボウルに栗、水、重曹を入れ、一晩浸けておく。

■2日目
①一晩で水は真っ黒になっています。水を変え重曹を入れて火にかけ、30分煮る。

②再度、水を変え重曹を入れ30分煮る。

③水が澄んだワイン色になったら、栗のわたを竹串などで除去する。

④鍋に栗、水、三温糖を入れ30分煮る。（三温糖は2回に分けて入れたほうが味が染み込みやすいそうです）

⑤火を止め、4時間程放置し、味を染み込ませる。

⑥煮沸した瓶に煮汁と一緒に入れる。

時間はかかりますが、工程は単純です。

煮詰める作業の繰り返し。水がだんだんきれいになっていくのが、なんだか癒されました。

味はしっとりと優しい甘さ。リトルフォレスト曰く、2〜3ヶ月日待ちするそうです。私はその前に食べ切ってしまいそうです😋

栗はこちらで購入しました。

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ではまた！